维生素：概述、种类、功能及食品加工中的损失
该思维导图概述了维生素的相关知识，包括维生素的定义、分类（水溶性和脂溶性）、生理功能及每日所需摄入量。它详细介绍了水溶性维生素（维生素B群和维生素C）和脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的功能和食物来源。此外，思维导图还探讨了食品加工过程中，不同烹饪方法、加工过程以及保存方式对维生素含量的影响和损失情况。
源码
# 维生素
## 1. 维生素的概述
### 定义
### 分类
#### 水溶性
#### 脂溶性
### 生理功能
#### 促进代谢
#### 增强免疫
#### 抗氧化作用
### 摄入量与需求
#### 推荐摄入量
#### 补充建议
## 2. 水溶性维生素
### 维生素B群
#### B1（硫胺素）
#### B2（核黄素）
#### B3（烟酸）
#### B5（泛酸）
#### B6（吡哆醇）
#### B7（生物素）
#### B9（叶酸）
#### B12（钴胺素）
### 维生素C
#### 功能
#### 食物来源
### 功能与食物来源
#### 碳水化合物代谢
#### 能量产生
#### 神经功能维护
## 3. 脂溶性维生素
### 维生素A
#### 功能
#### 食物来源
### 维生素D
#### 功能
#### 食物来源
### 维生素E
#### 功能
#### 食物来源
### 维生素K
#### 功能
#### 食物来源
### 功能与食物来源
#### 骨骼健康
#### 皮肤维护
## 4. 维生素在食品加工时的损失情况
### 烹饪方法对维生素的影响
#### 蒸、煮、炒
#### 烘焙与炸制
### 加工过程中的损失
#### 去皮与削皮
#### 储存时间与温度
### 保存与储存的影响
#### 冷藏与冷冻
#### 密封与光照
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