营养概念与营养素：七大类营养素与食品组特点分析

# 营养概念与营养素
## 1. 营养的基本概念
- 定义
  - 生物体所需的物质
  - 对生命活动的重要性
- 重要性
  - 维持身体功能
  - 支持生长发育
  - 增强免疫力
- 健康与生长
  - 蛋白质与生长
  - 微量元素与免疫

## 2. 七大类营养素
- 蛋白质
  - 主要功能
    - 构建和修复组织
    - 参与酶和激素的合成
  - 来源
    - 动物性食品
    - 植物性食品（豆类、坚果等）
- 脂肪
  - 主要功能
    - 能量储存
    - 保护内脏
    - 促进维生素吸收
  - 来源
    - 植物油
    - 动物脂肪
- 碳水化合物
  - 主要功能
    - 提供能量
    - 维持脑功能
  - 来源
    - 谷类
    - 根茎类（马铃薯等）
- 维生素
  - 主要功能
    - 促进代谢反应
    - 抗氧化作用
  - 来源
    - 新鲜水果
    - 蔬菜
    - 均衡饮食
- 矿物质
  - 主要功能
    - 维持骨骼健康
    - 参与生理功能
  - 来源
    - 牛奶
    - 种子
    - 海产品
- 水
  - 主要功能
    - 维持体温
    - 运输营养物质
  - 来源
    - 饮用水
    - 食物中的水分
- 膳食纤维
  - 主要功能
    - 改善肠道健康
    - 调节血糖
  - 来源
    - 全谷物
    - 蔬菜和水果

## 3. 婴幼儿参考摄入量
- 蛋白质
  - 需求量依据年龄
- 脂肪
  - 必需脂肪酸的重要性
- 碳水化合物
  - 能量供给
- 维生素
  - 针对不同阶段的需求
- 矿物质
  - 钙和铁的重要性

## 4. 六类食品组的特点与营养价值
- 谷类
  - 特点
    - 主食来源
  - 营养价值
    - 富含碳水化合物和膳食纤维
- 蔬菜
  - 特点
    - 低热量
  - 营养价值
    - 维生素、矿物质和抗氧化物
- 水果
  - 特点
    - 自然甜味
  - 营养价值
    - 维生素和纤维素
- 肉类与蛋类
  - 特点
    - 优质蛋白来源
  - 营养价值
    - 铁、锌和维生素B
- 奶制品
  - 特点
    - 富含钙和营养
  - 营养价值
    - 支持骨骼健康
- 油脂
  - 特点
    - 能量密集型
  - 营养价值
    - 必需脂肪酸和脂溶性维生素