维生素全面解析：脂溶性与水溶性维生素的区别与功能

该思维导图详细介绍了脂溶性和水溶性维生素的类型、存在形式、生理功能、失衡症状及食物来源。脂溶性维生素包括维生素K、A、D和E，主要参与凝血、视觉、钙吸收和抗氧化等功能。水溶性维生素涵盖多种B族维生素及维生素C，负责能量代谢、神经传导、抗氧化等生理作用。各种维生素的推荐摄入量（RNI）均有列出，强调均衡饮食的重要性。

源码

# 维生素全面解析
## 脂溶性维生素
### 维生素K
- **存在形式**
  - K1（叶绿醌） 
    - 来源：植物
  - K2（甲萘醌） 
    - 来源：肠道细菌
- **生理功能**
  - 凝血
  - 骨组织代谢调节
- **失衡症状**
  - 缺乏：凝血障碍
  - 过量：溶血性贫血
- **食物来源**
  - 蔬菜、豌豆、花椰菜
  - RNI：80μg/d
### 维生素A
- **存在形式**
  - 动物性：视黄醇、视黄醛、视黄酸
  - 植物性：β_胡萝卜素
- **生理功能**
  - 维持视觉、上皮细胞生长
  - 抗氧化、抑制肿瘤
- **失衡症状**
  - 缺乏：夜盲症
  - 过量：中毒
- **食物来源**
  - 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、胡萝卜
  - RNI：男性800μgRAE/d，女性700μgRAE/d
### 维生素D
- **存在形式**
  - D2（麦角钙化醇） 
    - 来源：植物
  - D3（胆钙化醇） 
    - 来源：皮肤（紫外线）
- **生理功能**
  - 促进钙吸收
  - 骨骼钙化调节
- **失衡症状**
  - 缺乏：佝偻病、骨质疏松
  - 过量：中毒
- **食物来源**
  - 鱼肝油、蛋黄、肝脏
  - RNI：10μg/d（<65岁），15μg/d（≥65岁）
### 维生素E
- **存在形式**
  - 生育酚
  - 生育三烯酚
- **生理功能**
  - 抗氧化
  - 维持生殖功能
- **失衡症状**
  - 缺乏：罕见
  - 过量：头痛、恶心
- **食物来源**
  - 植物油、绿叶蔬菜、坚果
  - AI：14mg α_TE/d，UL：800mg/d
## 水溶性维生素
### 维生素B1
- **存在形式**
  - 焦磷酸硫胺素
- **生理功能**
  - 辅酶参与能量代谢
  - 神经传导调节
- **失衡症状**
  - 缺乏：脚气病
- **食物来源**
  - 谷类外皮、豆类、瘦肉
  - RNI：男性1.4mg/d，女性1.2mg/d
### 维生素B2
- **存在形式**
  - FAD、FMN（活性形式）
- **生理功能**
  - 生物氧化参与
  - 抗氧化能力提升
- **失衡症状**
  - 缺乏：口腔_生殖综合征
- **食物来源**
  - 动物肝脏、奶类、绿叶蔬菜
  - RNI：男性1.4mg/d，女性1.2mg/d
### 维生素B5
- **存在形式**
  - NAD、NADP（活性形式）
- **生理功能**
  - 氢/电子传递
  - 心血管改善
- **失衡症状**
  - 缺乏：皮炎、腹泻、抑郁
- **食物来源**
  - 动物内脏、豆类、酵母
  - RNI：15mgNE/d（男），12mgNE/d（女）
### 维生素B6
- **存在形式**
  - 吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛
- **生理功能**
  - 氨基酸代谢

图片