发酵工段操作流程与关键参数管理详解

该思维导图描述了发酵工段的关键流程，包括种子罐的三级培养过程、温度和PH值的控制、补料与消泡管理，以及通氧与搅拌的操作要点。一级种子罐培养使用3500L培养基，经过28小时发酵转至二级罐，再经过28小时转至三级罐进行主发酵，历时200小时。关键参数如温度、压力、发酵时间和PH值均得到详细规定，以确保发酵过程的顺利进行。

源码

# 发酵工段
- 种子罐培养
  - 一级种子罐
    - 进料
      - 3500L培养基
    - 接种
      - 菌种
    - 通压缩空气
      - 保压
        - 0.05MPa
    - 发酵时间
      - 28小时
    - 转移
      - 二级罐
  - 二级种子罐
    - 接收物料
      - 来自一级罐
    - 搅拌
    - 通氧
    - 温度控制
      - 31℃
    - 发酵时间
      - 28小时
    - 转移
      - 三级罐
  - 三级种子罐
    - 主发酵
    - 补料控制
      - 残糖浓度管理
    - 通氧
    - 搅拌
    - 发酵时间
      - 200小时
- 温度控制
  - 分程控制逻辑
    - 温度>设定值
      - 开冷却水阀
    - 温度<设定值
      - 开蒸汽阀
- PH值管理
  - 目标PH
    - 6.2
  - 调节手段
    - 氨水
    - CO₂排放管理
- 补料与消泡
  - 补料控制
    - 残糖分段控制
      - 4-5%
      - 3.5-4%
      - 3%
  - 消泡管理
    - 添加消泡剂
      - 泡沫>15cm时
- 通氧与搅拌
  - 压缩空气通入
    - 罐压保持
      - 0.05MPa
  - 搅拌器操作
    - 增强溶氧
    - 热量交换
- 关键参数
  - 温度
    - 一级罐
      - 30℃
    - 二级罐
      - 31℃
    - 三级罐
      - 31℃
  - 压力
    - 0.05MPa
      - 表压
  - 发酵时间
    - 一级罐
      - 28小时
    - 二级罐
      - 28小时
    - 三级罐
      - 200小时
  - PH值
    - 种子罐
      - 6.0-6.4
    - 主发酵
      - 6.2

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