氨基酸的结构、分类、性质及其医学应用探讨

该思维导图概述了氨基酸的基本结构与分类，包括非极性、极性中性、酸性和碱性氨基酸，并强调必需氨基酸的重要性。物理化学性质部分讨论了溶解性、熔点和特征反应。肽键与蛋白质部分介绍了肽键的形成及蛋白质的四个结构层次。重要衍生物包括活性肽和非蛋白氨基酸。最后，分析方法如离子交换色谱和质谱，以及医学应用如苯丙酮尿症和药物开发的相关内容也被提及。

源码

# 氨基酸
- 基本结构与分类
  - 结构通式
    - H
    - R-C-COOH
      - NH₂
  - 分类体系
    - 按R基性质
      - 非极性
        - 代表氨基酸
          - 丙氨酸(Ala)
        - 特点
          - 疏水性
      - 极性中性
        - 代表氨基酸
          - 丝氨酸(Ser)
        - 特点
          - 含-OH/-SH
      - 酸性
        - 代表氨基酸
          - 谷氨酸(Glu)
        - 特点
          - 含额外-COOH
      - 碱性
        - 代表氨基酸
          - 赖氨酸(Lys)
        - 特点
          - 含额外-NH₂
    - 必需氨基酸
      - 8种人体不能合成
      - 记忆口诀
        - "写一两本淡色书来"
- 物理化学性质
  - 物理特性
    - 溶解性
      - 大多数溶于水
      - 不溶于有机溶剂
    - 熔点
      - >200℃
    - 旋光性
      - 除甘氨酸外均有光学活性
  - 化学性质
    - 两性解离
      - 等电点(pI)
        - 中性氨基酸：pI≈6.0
        - 酸性氨基酸：pI≈3.0
        - 碱性氨基酸：pI≈9.0
      - 电泳行为
        - pH>pI时带负电
        - pH