羊肚菌种挑选与自制方法指南，风险控制建议

# 羊肚菌种
## 挑选
- 主流品种
  - 梯棱羊肚菌
    - 特性
      - 适应性强
      - 高产
    - 代表种
      - 梯棱1号
      - 梯棱3号
      - 梯棱4号
  - 六妹羊肚菌
    - 特性
      - 品质高
      - 管理严
  - 七妹羊肚菌
    - 特性
      - 耐粗放
      - 新手友好
  - 新品种
    - 川六妹4号
      - 特性：耐高温
    - 川七妹2号
      - 特性：商品价值高
- 选购要点
  - 来源可靠
    - 科研机构
    - 信誉企业
  - 菌龄状态
    - ≤30天
    - 洁白均匀菌丝
    - 金黄色菌核颗粒
  - 风险规避
    - 不购多孢混合种
    - 不购超1年母种
## 自制
- 母种分离
  - 培养基配方
    - 豆芽基
    - 木屑基
    - 复合营养基
  - 分离方法
    - 组织分离法
      - 操作步骤
      - 成功率较高
    - 孢子分离法
      - 操作要点
  - 关键技巧
    - 添加基脚土
- 扩繁保藏
  - 母种扩接
    - ≤20支/次
    - ≤3次传代
  - 保存条件
    - 3~5℃冷藏
    - ≤3个月
- 原种/栽培种
  - 配方
    - 原种配方
      - 木屑40%
      - 小麦20%
      - 腐殖土13%
    - 栽培种配方
      - 小麦70%
      - 木屑23%
      - 稻壳5%
  - 流程关键
    - 灭菌要求
      - 高压灭菌：121℃/3-4h
      - 常压灭菌：12-16h
    - 接种量
      - 1母种→5原种
      - 1原种→40栽培种
    - 培养条件
      - 温度：18-22℃
      - 光照：避光
      - 培养时间：20天长满
## 风险控制
- 常见问题
  - 退化变异
    - 原因：传代>3次
  - 杂菌污染
  - 环境失控
    - 温度：>24℃
- 质量验证
  - 出菇试验
  - 小规模测试
## 实操建议
- 新手优选
  - 七妹羊肚菌
  - 梯棱4号
- 自学者路径
  - 组织分离起步
  - 添加基脚土
  - 参加技术培训
- 设备投入
  - 高压灭菌锅
  - 无菌操作台
  - 恒温培养箱