食物中毒的定义、分类、症状与预防方法解析

# 食物中毒
- 食物中毒定义
  - 由食用被污染或含有有害物质的食物引起
  - 常见症状
    - 恶心
    - 呕吐
    - 腹痛
    - 腹泻
- 食物中毒分类
  - 细菌性食物中毒
    - 沙门氏菌
      - 污染来源：肉类、乳制品
      - 相关症状：腹痛、腹泻
    - 弓形虫
      - 污染来源：未煮熟的肉类
    - 大肠杆菌
      - 污染来源：生食或不洁食品
  - 病毒性食物中毒
    - 诺如病毒
      - 污染来源：受污染的水源
      - 常见症状：呕吐、腹泻
    - 肠道病毒
      - 污染来源：污染的食品
  - 寄生虫性食物中毒
    - 绦虫
      - 污染来源：生或未煮熟的肉类
    - 隐孢子虫
      - 污染来源：被污染的水
  - 化学性食物中毒
    - 重金属
      - 来源：环境污染、加工不当
    - 农药残留
      - 来源：不当种植
    - 食品添加剂
      - 来源：不合规的食品加工
- 食物中毒症状
  - 个体差异及毒素量影响
  - 出现时间
    - 食用后数小时至数天
  - 常见症状
    - 恶心和呕吐
    - 腹痛和痉挛
    - 腹泻（可能带血）
    - 发热
    - 乏力
    - 头痛
  - 高风险人群
    - 老年人
    - 婴幼儿
    - 免疫系统较弱者
- 预防方法
  - 食品购物
    - 选择新鲜食品
    - 注意保存日期
    - 避免过期或包装损坏产品
  - 食品处理
    - 垃圾分类处理
    - 食物彻底加热
  - 个人卫生
    - 经常洗手
    - 使用干净的厨具