中医药膳与食疗：理论、分类、制作及现代应用探讨

# 中医药膳与食疗
## 理论基础
- "药食同源"思想
  - 起源与发展
  - 现代解读
- 阴阳平衡理论
  - 阴阳概念
  - 应用示例
- 五行理论
  - 木、火、土、金、水的相生相克
  - 在药膳中的体现
- 四气五味学说
  - 四气：寒、热、温、凉
  - 五味：辛、甘、酸、苦、咸
- 脏腑经络理论
  - 脏腑概述
  - 经络功能与药膳关系
## 分类体系
- 按功效分类
  - 补益类
    - 人参鸡汤
    - 枸杞粥
  - 解表类
    - 姜糖水
    - 葱白粥
  - 清热类
    - 绿豆汤
    - 雪梨羹
  - 祛湿类
    - 薏米红豆粥
    - 茯苓饼
- 按人群分类
  - 孕产妇
    - 当归生姜羊肉汤
  - 儿童
    - 山药莲子糊
  - 老年人
    - 黑芝麻糊
    - 何首乌粥
  - 亚健康人群
    - 黄芪枸杞茶
- 按时令分类
  - 春季
    - 疏肝解郁膳
  - 夏季
    - 清热降火膳
  - 秋季
    - 润燥养阴膳
  - 冬季
    - 温补助阳膳
## 制作原则
- "三因制宜"原则
  - 因时
    - 四季养生膳
  - 因地
    - 地域特色药膳
  - 因人
    - 体质辨证施膳
- 配伍禁忌
  - 十八反与十九畏
  - 食物相克
    - 例：螃蟹与柿子
  - 病症禁忌
    - 糖尿病忌甜
## 经典著作
- 《食疗本草》
- 《饮膳正要》
- 《本草纲目》食疗篇
- 《随息居饮食谱》
- 《黄帝内经》相关论述
## 现代应用
- 慢性病调理
  - 高血压
    - 决明子茶
  - 糖尿病
    - 苦瓜炒木耳
  - 高血脂
    - 山楂丹参饮
- 养生保健
  - 美容养颜
    - 红枣银耳羹
  - 增强免疫
    - 灵芝孢子粉
  - 抗衰老
    - 黄精炖瘦肉
- 运动营养
  - 增肌类食疗
    - 鸡肉燕麦粥
  - 恢复类食疗
    - 香蕉牛奶饮
## 教学方法
- 案例教学法
  - 名医医案分析
  - 学生案例设计
  - 案例分享与讨论
- 实践教学
  - 药膳烹饪工坊
  - 市场药材辨识
  - 亲自制作体验
- 多媒体教学
  - 药材3D展示
  - 药膳制作视频
  - 实时在线教学
## 研究进展
- 有效成分分析
  - 成分提取与纯化
  - 功效成分筛选
- 临床疗效验证
  - 随机对照试验
  - 观察性研究
- 标准化研究
  - 药膳标准制定
  - 质量控制方法
- 创新产品开发
  - 即食药膳包
  - 功能性饮品